Толстолобик в "фольге"

Рыбу выпотрошить,очистить от чешуи,обмыть,дать воде стечь.Сделать крестообразные надрезы,чтобы она плотно прилегала к противню.Уложить на фольгу,натереть солью,перцем,пряностями,мускатным орехом,сбрызнуть лимонным соком,полить маслом,обложить кольцами лука,завернуть в фольгу,положить на противень и запекать в духовке 30-40 минут.Готовую рыбу подавать прямо в фольге,развернув ее сверху.Украсить зеленью и дольками лимона.
1 толстолобик,1-2 луковицы,пряности для рыбы,соль,перец,растительное масло,молотый мускатный орех,зелень.

Саломур из толстолобика

  Взять толстолобика массой 2,5 кг (чем больше масса,тем он жирней),очистить от чешуи,выпотрошить помыть.Отделить плавники,голову хвост,удалить хребет.Феле рыбы порезать кусочками.Залить филе рассолом: на 1л холодной кипяченой воды 1 ст.ложка с горкой соли.Поставить в холодильник на 3 часа,периодически помешивая.Затем слегка промыть и залить заправкой:1 стакан растительного масла,3 ст.ложки уксуса,черный перец,лавровый лист и поставить в холодильник на сутки.Пред подачей к столу добавить порезанный кольцами лук,перемешать и саломур готов.

   

УХА

Ночная уха.Видео

И в походных условиях,на рыбалке,хочется чего-то такого,"солидного",домашнего.Решению этой проблемы и поможет предлогаемый рецепт.Правда, если рыбу можно поймать "по ходу дела",то некоторые ингредиенты надо прихватить с собой из дома.То есть побеспокоиться об этом заранее.Лук,зелень,специи и мелкую рыбу залить холодной водой и варить на медленном огне,снимая пену.Бульон процедить,положить в него подготовленного и разделанного карпа и варить еще 15 минут.Желтки размешать с винным уксусом и с 1-2 ст.ложками горячего бульона и заправит уху.Хлеб нарезать ломтиками и зажарить на растительном масле.При подаче в тарелку положить ломтик хлеба и кусочек рыбы,налить уху и посыпать зеленью.На свежем воздухе необыкновенно вкусно!
 Рыбы (мелочь)-0,5 кг,карп-1,5 кг,лук репчатый-2 шт,вода-3 л,желтки-2 шт,перец душистый и черный молотый,лавровый лист,зелень,соль.

ЛЕЩ,ФАРШИРОВАННЫЙ С ГРЕЧКОЙ

Лещ-1,5-2кг,яйца-2шт,гречка-100г,лук репчатый-1 шт,сметана-200г,соль,перец.
  Леща вымыть,выпотрошить,отрезать плавники,хвост,максимально удалить кости.для этого необходимо сделать разрезы вдоль хребта с обеих сторон и ножницами вырезать хребет.
 Сварить гречку.лук мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле.Яйца отварить,мелко порубить и смешать с луком и гречкой.Посолить,поперчить.Начинить той смесью брюхо леща с помощью и зашить его толстой ниткой с обеих сторон.В старину зашивали леща с помощью отрезков бечевки.Для этого нужно произвести несколко проколов ножом,продеть в них бечевку и связать.Лишние кончики отрезать.Подготовленную рыбу обволять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.Выложить леща на протвень,смазанный маслом,и залить сметаной.Выпекать в духовке при температуре 180 *С 10-15 минут.Готовое блюдо выложить на тарелку и украсить маслинами,перцем,зеленью.