Толстолобик в "фольге"

Рыбу выпотрошить,очистить от чешуи,обмыть,дать воде стечь.Сделать крестообразные надрезы,чтобы она плотно прилегала к противню.Уложить на фольгу,натереть солью,перцем,пряностями,мускатным орехом,сбрызнуть лимонным соком,полить маслом,обложить кольцами лука,завернуть в фольгу,положить на противень и запекать в духовке 30-40 минут.Готовую рыбу подавать прямо в фольге,развернув ее сверху.Украсить зеленью и дольками лимона.
1 толстолобик,1-2 луковицы,пряности для рыбы,соль,перец,растительное масло,молотый мускатный орех,зелень.

Саломур из толстолобика

  Взять толстолобика массой 2,5 кг (чем больше масса,тем он жирней),очистить от чешуи,выпотрошить помыть.Отделить плавники,голову хвост,удалить хребет.Феле рыбы порезать кусочками.Залить филе рассолом: на 1л холодной кипяченой воды 1 ст.ложка с горкой соли.Поставить в холодильник на 3 часа,периодически помешивая.Затем слегка промыть и залить заправкой:1 стакан растительного масла,3 ст.ложки уксуса,черный перец,лавровый лист и поставить в холодильник на сутки.Пред подачей к столу добавить порезанный кольцами лук,перемешать и саломур готов.